금악로 무짠지 냉면을 먹다

 

 

 

 

무짠지냉면을 먹다

 

언제인가 KBS에서 백종원 씨가 제주도 냉면을 소개했다. 제주도는 전국 제일의 메밀 생산지다. 무도 많이 생산한다. 무짠지 냉면에는 무짠지, 양배추, 삶은 계란, 돼지고기, 그리고 돼지고기를 삶은 육수. 그 소개를 하면서  금악리에 있는 무짠지 냉면 식당에서 냉면을 시켜 아주 맛있게 먹었다. 토요일, 금오름에 갔다 돌아가면서 그 생각이 나 내비로 찾아갔다. 가까웠다. 식당은 제법 큰 편이었다. 손님은 두 사람뿐이었다. 젊은 아가씨 두 사람이 냉면을 먹고 있었다. 기대 반 설렘 반으로 무짠지 물냉면과 비빔냉면을 시켰다. 냉면을 가지고 온 건 로봇이었다.

 

첫째, 냉면이 너무 질겨 씹기가 어려웠다. 메밀은 질기지 않고 부드러운데, 너무 질겼다. 고구마 전분을 너무 많이 넣었나? 마치 밀면을 먹는 것 같았다. 둘째, 짰다. 무짠지 때문일 것이다. 셋째, 돼지고기 육수라 그런지 냄새가 났다. 식당 벽의  테레비전에서는 사람 좋은 백종원 씨가 계속 떠들고 있었다. 백종원 씨가 맛을 내는 비법은 두 가지다. 하나는 설탕이고, 다른 하나는 조미료다. 그는 사업가지 세프가 아니다. 천하의 백종원 씨가 거들어도 맛을 완벽하게 내기는 쉬운 일은 아니다. 그날 물을 너무 많이 마셨다. 내가 그랬다.

 

"짜도, 냉면이 건강은 하다."